Montpellier —> Italie en velo

Bonjour, futur papa , je suis jeune (30ans) et sportif. Je souhaites emprunter l’euro velo 8 direction l'italie au depart de montpellier.
En vélo (de type gravel) je serais en bivouac sauvage (tente) mais avec possibilité de faire des arrêts en camping pour profiter des espaces sanitaires.
Je pense faire entre 50 et 100km par jour en fonction de qui m’accompagnera, bien sur nous pouvons discuter à l’avance de votre conditions physique et d’établir un plan en fonction. Je suis ouvert d’esprit et surtout très positif !